La masa madre está en auge, convirtiéndose en la estrella del pan artesanal. Su proceso de fermentación natural no solo ...

Aunque el pan es un clásico en la mesa española, especialmente en el desayuno, algunos expertos alertan sobre los efectos ...

Esta nutricionista nos da las claves para elegir un pan de calidad: "Elaborado con harinas refinadas, ha perdido gran parte ...

El gluten se encuentra en cereales como trigo, cebada y centeno, pero el proceso de fermentación de la masa madre debilita su estructura. Carlos Piña, director de I&D de Puratos, aclara ...

Aunque el pan puede formar parte de la dieta en momentos específicos y en cantidades moderadas, no es la mejor elección para ...

UNAM revela historia y ciencia detrás del gluten: desde el pan egipcio hasta el seitán vegano.

Además y para mejorar la textura final, incorporaremos a la masa una pizca de goma xantana. Este producto aportará parte de la cohesión que perderá la masa al prescindir del gluten ...

La masa madre es uno de esos casos. Se consigue con paciencia y mucho tiempo (ideal para esta época de aislamiento). (Foto: pixabay) Mejor calidad. El pan elaborado con masa madre es más ...

La panadería artesanal ha ido incorporando nuevas formas de elaboración para mejorar la calidad de sus productos. Dentro de ...

La masa madre es un fermento natural que añade sabor y textura a los panes, ideal para panadería artesanal. Este ingrediente es esencial para obtener un pan de calidad. Descubre las recetas con ...